Wegański street food w Katowicach

Kanapki na naszej focaccii, udon na lunch i słodkie z witrynki. Przy tylnym wejściu na dworzec.

Wt–pt 8–17, sob–nd 10–19Poniedziałek wolny

Monika i Mateusz w różowych fartuchach przy ladzie z kafli w kontenerze Heat

Arkusz z fokami

Mateusz przez lata tatuował, więc menu rozpisaliśmy jak arkusz wzorów w studiu tatuażu. Pokazujesz palcem i bierzesz. Karta się zmienia, a to, co jest dziś w witrynce, wrzucamy na Instagram.

Focaccię pieczemy codziennie na miejscu i składamy z niej kanapki. Mówimy na nie foki.

Chrupiąca

Kotlet sojowy w panierce z płatków kukurydzianych, coleslaw z gochugaru, pomidor i kolendra. Jest z nami od otwarcia i waży prawie pół kilo. Jeśli kolendra smakuje Ci jak mydło, zrobimy bez niej.

Foka z Korei

Wymyśliliśmy ją w jedno popołudnie, kilka dni po otwarciu, kiedy trzeba było czymś zastąpić fokę wiosenną. Boczniaki w sosie gochujang, ogórek, marchewka. Jest łagodniejsza, niż brzmi.

Foka z Pekinu

Tofu glazurowane w hoisin, surówka z kapusty pekińskiej z imbirem, czosnkiem i limonką, majonez miso, orzeszki i ogórek małosolny.

Foka z Korei trzymana w dłoni: dwie kanapki na focaccii z ogórkiem, marchewką i boczniakami

Foka ma się dać zjeść w biegu

Za Heat stoją Mateusz Wojtak i Monika Smetaniuk. Mateusz przez lata tatuował, zanim otworzył budkę z jedzeniem. Monika rysuje i tatuuje jako Bazgram Sobie, robi też ceramikę: cannolo podajemy na jej talerzykach.

„Ludzie mogą sobie na nią pozwolić kilka razy w tygodniu”, mówi Mateusz o focacci. „Liczy się również prawdziwy take away naszej foki: można ją chwycić w biegu i łatwo zjeść po drodze”.

Wszystko powstaje w budce, na oczach gości. „Czasami jest tu chaos”, przyznaje. „Z drugiej strony widzą, że wszystko wychodzi z kuchni na świeżo”.

Nowe smaki najpierw pokazujemy na Instagramie i pytamy was, czy mają zostać na dłużej.